Большое спасибо Мадиночке за рецепт и консультации!
Проблем с варкой карамели будет меньше, если
поинтересоваться процессом и стадиями варки сахарного сиропа
для кондитерских изделий. Карамель -это тот же сахарный сироп
уваренный до нужной пробы. Лимонная кислота- для предотвращения кристаллизации при хранении.
Делайте поправку на то,что карамель в работе имеет температуру тела(т.е. выше),а не комнатную,
которая подразумевается при описании проб сахарного сиропа.
А там уже уваривайте по вкусу(поплотнее или помягче).
